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Elhojaldre real o verdadero es el que lleva igual cantidad de materia grasa. y harina para su elaboracin. En cambio, el tres cuartos utiliza, como dice. su nombre, tres cuartas partes de materia grasa por cada una entera de. harina, mientras que el medio hojaldre es el que lleva 500 g de manteca. por kg de harina.
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